Acri. Concorso Regionale Salumi di Calabria Francesco Monaco

L’ARSAC ha istituito un concorso sulle produzioni salumiere di eccellenza della Regione Calabria, premio intitolato alla memoria del compianto Dr. Agr. Francesco Monaco, funzionario dell’Ente, già Direttore del Centro Sperimentale Dimostrativo di Acri

che dedicò molto del suo impegno professionale alla valorizzazione del patrimonio suinicolo calabrese, in particolare a quello del nero calabrese. Il premio verrà assegnato a seguito dello svolgimento di un apposito concorso rivolto alle aziende calabresi che producono salumi e salami tipici, secondo la tradizione locale. Le produzioni in concorso saranno valutate da una commissione di esperti ONAS, Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi, che procederanno in diverse sessioni a selezionare i prodotti e ad assegnare il premio a quelli che risulteranno essere i migliori. La premiazione si svolgerà presso il “Palazzo Sanseverino Falcone” di Acri giorno 22 aprile 2018.

Programma di Domenica 22 aprile 2018

Convegno " La Valorizzazione della Salumeria di Eccellenza della Regione Calabria le DOP,
la Tradizione, il SUINO NERO CALABRESE" 

Acri (CS) - Palazzo Sanseverino Falcone

• ore 9.15: introduzione ai lavori - Michelangelo Bruno Bossio - ARSAC
• ore 9.30: saluti delle Autorità: Avv. Pino Capalbo Sindaco di Acri, Ing. Stefano Aiello - Commissario Straordinario ARSAC – Dr. Bruno Maiolo ARSAC , Dr Antonio Leuzzi ARSAC Dott. Bianca Piovano - Presidente Nazionale ONAS

• ore 10.00: Relazioni Tecniche
• Moderatore: Dr. Massimo Tigani Sava

• La diffusione dei suini autoctoni e l’evoluzione commerciale dei prodotti salumieri - Paolo Ferrari - Centro Ricerche Produzioni Animali

• La valorizzazione del suino nero dei Nebrodi – Dr. Vet. Amerigo Salerno Presidente ATS

• Il suino nero nella storia - Vincenzo di Nuzzo - Maestro Assaggiatore ONAS

• Le 4 DOP Calabresi: salsiccia, soppressata, copicollo, pancetta – Dr. Cristian Ruffolo Presidente Consorzio Salumi DOP

• L’importanza delle analisi sensoriali per la valorizzazione dei salumi – Dr. Ssa Stefania Oliverio - ONAS

• La Calabria, la valorizzazione di un territorio attraverso l’enogastronomia – Dr. Giorgio Durante - Presidente dell'Accademia delle tradizioni enogastronomiche di Calabria

• GLI ABBINAMENTI: Salumi - pane – Dr. Walter Cricrì – ARSAC

• Salumi e vini del territorio – Dr. Gennaro Convertini – ARSAC

• ore 12,15: Consegna degli attestati e distintivi ai Maestri Assaggiatori ONAS CALABRIA

• ore 12.30: Premiazione del Concorso Regionale Salumi di Calabria “Francesco Monaco”

  Presentazione dell’iniziativa Dr. Martino Convertini

• ore 13:00 Interventi programmati:
 OOPP Agricole
 Ordine degli Agronomi

 e Ordine dei Veterinari

• ore 13.30: Conclusione dei lavori – On. Mario Oliverio - Governatore della Regione Calabria